Срок годности такого продукта значительно меньше, чем у других видов хлеба.
Дмитрий Быстров, доцент кафедры общественного питания МГУУП, рассказал, что нарезанный белый хлеб в полиэтиленовых пакетах портится быстрее. Площадь поверхности соприкосновения с воздухом у такого хлеба больше. Специалист отметил, что некоторые производители для увеличения срока годности нередко добавляют в хлеб консерванты.
Если ваша семья съедает один батон нарезного хлеба за 24–72 часа, опасаться нечего. Но если хлеб пролежит более двух суток, он может вызвать пищевое отравление. В этом случае специалист советует покупать целиковый батон. Срок его хранения дольше.
Дмитрий Быстров дал рекомендации по выбору хлеба. При покупке нарезного батона следует обращать внимание на его корочку. Она должна быть без вмятин и трещин, не подгоревшей и эластичной, а мякиш — упругим. Любые нарушения говорят о неправильном производстве, хранении и транспортировке хлеба. Также в магазинах должен быть соблюден температурный режим — не ниже 6°C.