На порцию:
- авокадо – 1 штука,
- филе белой рыбы – 300 граммов,
- сок из четверти крупного лимона,
- оливковое масло – в три раза больше, чем лимонного сока,
- горчица неострая – половина чайной ложки,
- куркума – на кончике ножа для цвета,
- мед – 1 столовая ложка,
- соль – три столовые ложки,
- зелень для украшения.
Для начала размораживаем на нижней полке холодильника рыбное филе. Необходимо понимать, что в нем окажется много воды, а если хотим большую порцию, то и рыбки надо приобрести пропорционально больше. Подойдет любая белая морская рыба типа трески.
Ставим на огонь кастрюлю с литром-полтора воды. Высыпаем три столовые ложки соли. Пока вода закипает, начинаем готовить соус. Выжимаем сок из лимона. Добавляем горчицу, мед, оливковое масло, куркуму и немного соли. Венчиком все перемешиваем до образования эмульсии. Обязательно пробуем и добавляем то, чего не хватает.
Авокадо разрезаем, достаем косточку, вынимаем мякоть из шкурки и режем пластинками.
Выкладываем на тарелку и сбрызгиваем его половиной соуса. Если вода уже закипела, опускаем рыбу в кастрюлю. Через три-четыре минуты откидываем рыбу на сито и быстро промываем холодной водой, чтобы остановить варку.
Даем воде стечь и выкладываем рыбу на авокадо. Поливаем остатками соуса, украшаем зеленью — и, как модно сейчас говорить, вуаля, салат готов.
Приятного аппетита.